簡要描述:豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器 ,豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆,達(dá)到一定程度時(shí),用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。
產(chǎn)品分類
Product Category豆豉,我國南方大部分省市以及北方少數(shù)省是一種*的調(diào)味料,自秦漢時(shí)期便有記載,豆豉正統(tǒng)讀法叫dòu shǐ(豆矢)也可讀作dòu chǐ。無論是蒸魚蒸肉炒菜涼拌都可以來調(diào)味。在中韓日乃至東南亞各國都有其的身影。
豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆,達(dá)到一定程度時(shí),用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。
在洗滌之后用溫水浸泡使黃豆后續(xù)蒸煮時(shí)迅速達(dá)到適度變性,水溫決定了豆子的浸泡時(shí)間和浸泡程度,但是像工廠一樣產(chǎn)量要求大的時(shí)候,一般就會(huì)用立浦熱能蒸汽發(fā)生器燒熱水,效率高,還能精準(zhǔn)控制溫度使水溫在狀態(tài),浸泡好的黃豆不會(huì)輕易脫皮。
再接下來就是蒸煮,經(jīng)高溫蒸過的黃豆,能迅速破壞大豆內(nèi)的分子結(jié)構(gòu),讓蛋白質(zhì)變性更易于水解,使豆子內(nèi)的淀粉達(dá)到糊化程度,同時(shí)達(dá)到滅菌的效果。工廠一般用立浦熱能蒸汽發(fā)生器蒸煮黃豆。因?yàn)榱⑵譄崮苷羝l(fā)生器屬于壓力容器,帶壓狀態(tài)下的蒸汽熱效率高、穿透力強(qiáng)能使豆子蒸透但不爛。
最后也就是整個(gè)豆豉的生產(chǎn)過程中最重要步驟,發(fā)酵,如果發(fā)酵正常豆豉的表面會(huì)承黑色或黑褐色,但是變質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)菌落一般會(huì)承白色或黑色針狀發(fā)餿味。在室溫保持在28-36℃最高36℃發(fā)酵15天
從前這一步只能看天吃飯,所有的工作只能在夏天來做。但是現(xiàn)在有了立浦熱能蒸汽發(fā)生器,在蒸煮好的豆子降溫到35℃左右就和曲種迅速攪拌,放進(jìn)發(fā)酵池內(nèi)。將蒸汽通到發(fā)酵池內(nèi),并將溫度調(diào)整至30℃左右,豆豉就能自動(dòng)發(fā)酵。
豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器 豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器
500KG燃?xì)庹羝l(fā)生器參數(shù)表 | ||
序號(hào) | 名稱 | LWS0.5-0.8-Y(Q)燃油氣蒸汽發(fā)生器 |
1 | 實(shí)測(cè)最大蒸發(fā)量 | 510KG/H |
2 | 額定工作壓力 | 0.8MPa |
3 | 燃料 | 輕柴油、液化氣、天然氣 |
4 | 鍋爐熱效率 | 99% |
5 | 正常水位容積 | 48.78L |
6 | 進(jìn)水口徑 | DN20 |
7 | 本體排污 | DN40 |
8 | 節(jié)能器排污 | DN20 |
9 | 安全閥 | DN40 |
10 | 出氣閥 | DN40 |
11 | 煙囪直徑 | 219 |
12 | 本體尺寸 | 1700*1100*2400 |
13 | 整體重量 | 1500KG |
14 | 補(bǔ)水泵 | 利歐1500W |
15 | 控制器 | 燃油氣專用液晶觸摸控制器 |
16 | 燃料消耗量 | 28KG(輕柴油) |
36方(天然氣) | ||
26KG(液化氣) |